Cancun er også en matdestinasjon
Cancun forbindes gjerne med strand, resort og margaritas. Men det ville være synd å reise til Mexico uten å utforske maten. Mexico har en enorm matkultur, og Yucatán-halvøya har tradisjoner og råvarer som skiller seg fra mye av den mexicanske maten nordmenn kjenner hjemmefra. Her er noen av rettene vi mener du bør prøve.
Cochinita pibil
En av Yucatáns mest kjente retter. Svinekjøtt marineres blant annet med achiote og syrlige smaker før det tilberedes langsomt. Serveres gjerne i taco eller torta sammen med syltet rødløk. Dette er høyt på vår liste.
Tacos al pastor
En av Mexicos mest populære taco-varianter. Kjøttet stekes ofte på et vertikalt spyd og serveres i små tortillas med løk, koriander og gjerne ananas. Perfekt som rimelig lunsj eller kveldsmat.
Ceviche
Rå fisk eller sjømat marineres i sitrus og blandes gjerne med løk, chili og koriander. Ved den karibiske kysten er dette naturligvis en klassiker.
Aguachile
Ligner på ceviche, men er gjerne sterkere og mer intens. Typisk med reker, lime, chili, agurk og løk.
Pescado tikin xic
En fiskerett med sterke røtter på Yucatán-halvøya. Fisken krydres blant annet med achiote og tilberedes gjerne innpakket. Dette er en av rettene vi spesielt ville sett etter på Isla Mujeres og langs kysten.
Sopa de lima
En Yucatán-klassiker. En aromatisk suppe med kylling, lime/sitrus og sprø tortilla.
Quesadillas
Enkel, men vanskelig å mislike. Tortilla med ost og forskjellige typer fyll. Også et trygt utgangspunkt for barn.
Tamales
Maisdeig med forskjellig fyll dampes tradisjonelt i blader. Finnes i mange regionale varianter.
Tostadas
Sprøstekte tortillas toppet med alt fra ceviche til kjøtt og bønner. Perfekt til sjømat.
Guacamole
Ja, du har spist guacamole før. Men god, fersklaget guacamole i Mexico er noe annet enn ferdigvariantene mange kjenner hjemmefra.
Elote og esquites
Mais med blant annet chili, lime, majones og ost. Elote serveres gjerne på kolben, mens esquites serveres i kopp. Klassisk street food.
Marquesitas
Dette må prøves. Marquesitas er en Yucatán-dessert/snack som minner om en svært sprø crêpe. Fylles med forskjellige søte ingredienser. En klassisk kombinasjon er ost og søtt fyll – som kan høres merkelig ut før du smaker det.
Chilaquiles
En glimrende meksikansk frokost. Tortillachips vendes i saus og toppes gjerne med egg, ost, crema og andre ingredienser.
Huevos rancheros
Et annet godt frokostalternativ med egg, tortilla og salsa.
Frisk tropisk frukt
Ikke undervurder frukten. Mango, papaya, ananas og andre tropiske frukter kan smake helt annerledes når de spises modne i Mexico. Er all meksikansk mat sterk? Nei. Dette er en vanlig misforståelse. Chili brukes mye, men sterk salsa serveres ofte separat. Spør dersom du er usikker: ¿Es picante? – Er den sterk?
Mat med barn
Det finnes mange enkle retter som ofte fungerer godt:
- quesadilla
- taco uten sterk salsa
- grillet kylling
- ris
- tortilla
- guacamole
- frukt
Barn trenger altså ikke leve på pommes frites på resortet. Street food – er det trygt? Bruk normal vurderingsevne. Et travelt sted hvor maten tilberedes kontinuerlig foran deg kan ofte være et bedre tegn enn et tomt sted hvor råvarer har stått lenge. Vi ville sett etter:
- høy omsetning
- mange lokale kunder
- mat som tilberedes ferskt
- god håndtering av råvarer
Vårt mål
Når vi bygger ut Cancun.no, ønsker vi å lage en egen side for hver av de viktigste rettene med:
- hva retten er
- hvor den kommer fra
- hvordan den smaker
- hvor vi har spist den
- hvor vi mener du bør prøve den i Cancun
På den måten blir matguiden langt mer enn en generisk restaurantliste.
